На 4 порции  Ингредиенты:
1 шт. – нити  шафрана 600 гр. – бифштексы палтуса
30 мг. – мука 30 мл.  – чистое оливковое масло
1 шт. – красный перец, разрезанный
1 шт. – желтый  перец, разрезанный
1 шт. – лук порезанный кольцами
1 шт. - зубчик чеснока мелко рубленный
1 шт. – помидоры мелко порезанные
15 мг. – рубленная петрушка
Соль и перец

На 4 порции. Ингредиенты:

135 мл. – оливковое  масло
4 шт. – зубчик чеснока мелко рубленный
15 мл. – петрушка
4 шт. – филе белой рыбы
½ шт. – лимона
60 мл. – томатного соуса (3 помидора)

Интересный факт

Заливное — блюдо холодного стола, или, иначе говоря, закуска. До начала XIX века заливного как особого блюда не существовало. Оно явилось результатом работы французских кулинаров в России, реформировавших многие блюда национальной русской кухни. За основу был взят студень, но обработан он был так, что превратился в новое блюдо. В отличии от студня, который в традиционной русской кухне готовили обычно из отходов от основных блюд, для заливного повара стали выбирать самые красивые куски рыбы или мяса и нарезать их так, чтобы была видна красивая естественная структура. Затем французские повара занялись созданием исключительно прозрачного и крепкого заливающего раствора, который исполнял бы роль прозрачного стекла.

Праздничный стол  украсит это несложное в приготовлении блюдо. Предлагаем его рецепт: C тушки снять кожу с перьями, очистить от жира, замариновать в течение 12 часов или выдержать сутки в холодной воде. Начинить тушки грибами, кусочками сала с маслом и закрепить на вертеле. Обернуть тушки тонкими ломтиками сала, обмотать нитками и запекать над углями, не допуская подгорания. На 1 нырка: 200-300 г начинки, 100-150 г сала, соль