Есть
множество
рецептов приготовления мясного пирога. Его называют курником, беляшом
или как-то еще. Предлагаем один из рецептов пирога, приготовленного
из курицы и
овощей. 
Нам необходимо:
Два стакана куриного бульона,
4 столовых ложки масла,
1/2 стакана муки,
1-1/2 стакана молока,
2 столовых ложки хереса,
1/2 чайной ложки мускатного ореха,
Немного лимонного сока и ½ чайные ложки
молотого перца
Предварительно приготовленного цыпленка мелко нарезаем (хотя я готовила и из сырой
курицы, тоже получается вкусно).
На сковороде или в микроволновой печи подтаиваем масло, помещаем его в чашку и оставляем
на медленном огне
В подтаявшее (но не растаявшее полностью) масло
насыпаем муку, размешивая смесь метелкой
Нагреваем еще одну минуту и заливаем смесь двумя
чашками бульона. Размешиваем до однородной массы
Добавляем, постоянно перемешивая, молоко и доводим до кипения (не кипятим). Сразу после закипания убавляем огонь. Если смесь
при перемешивании не прилипает к бокам чашки, значит процесс приготовления идет успешно. Постоянно перемешивая, держим на огне еще одну
минуту.
Оставив очень медленный огонь,
добавляем в смесь нарезанное филе курицы, херес, сок лимона, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Не забываем все
перемешивать.
Теперь готовим овощи. Нам потребуется:
2 столовых ложки масла
1 среднюю головку лука
1-1/2 стакана нарезанной моркови,
1/4 стакана мелко
порезанного сельдерея,
3/4 стакана гороха,
Пучок свежей петрушки.
Можно использовать замороженные овощи,
предварительно надо дать им растаять и удалить лишнюю влагу.
Растопить масло в неглубокой сковороде.
Когда масло начнет пенится, добавьте лук, сельдерей, морковь и поварите около пяти минут.
Соедините подготовленную массу цыпленка и овощей.
Разделите сдобное тесто на две равные части – для корочки и верха пирога. Раскатайте
одну часть и выложите ее на дно формы для выпекания. Можно использовать обычный лист духовки.
На приготовленное тесто аккуратно
выложить начинку, разровнять.
Приготовить верх пирога. Раскатать оставшееся
тесто, накрыть им пирог. Соединять нижнюю и верхнюю части теста не надо. Можно порезать пирог на порции (как показано на рисунке)
Взбить в
чашке яйцо и смазать щеточкой весь пирог, чтобы он подрумянился и приобрел красивый золотистый цвет.
Выпекать в
течение 25 - 35 минут при 400°F, корочка пирога должна быть золотисто-коричневого цвета.
Такой пирог можно подать к столу самым привередливым гостям и они останутся довольны! Очень изысканный вкус!
|
