|
Виски Шотландия
Виски - это крепкий алкогольный напиток,
который
изготавливается из ячменя и других зерновых культур, проходит двойную или
тройную дистилляцию и выдерживается в дубовых бочках
не менее трех лет.
Существует несколько типов виски: солодовый (single malt),
зерновой (single grain) и купажированный
(blend). Самым оригинальным и
выразительным вкусом обладает, несомненно, солодовый виски. Он делается только
из соложеного ячменя,
перегоняется только в медных перегонных кубах, по форме
напоминающих луковицу. Купажированный виски – продукт
смешения
зернового и солодового спиртов.  ![]()
Исторически сложилось так, что
Шотландия считается
«законодательницей мод» в производстве виски. На ее территории
находится
наибольшее количество дистиллерий. Каждая из них, безусловно,
заслуживает отдельного рассмотрения с точки зрения понимания
уникальности
производимого здесь продукта.
Шотландия делится на регионы
производства
виски, исходя, в том числе из географических
различий. Основными регионами являются: Хайленд (Highlands), где есть
гранитные
скалы и горные ключи, его виски мощны во вкусе и насыщенны торфом; принадлежащий
Хайленду Спейсайд (Speyside), где много
чистейших рек,  а воздух пропитан
ароматом вереска; равнинный Лоуленд (Lowlands)
дает
легкий виски с
цветочно-цитрусовыми ароматами. Острова Islay, Orkney, Jura, Arrar, Mull со
своими ветрами, пропитанными солью и морем,
придают виски неповторимость и шарм.
Виски приобретает определенный вкус и
аромат
не только благодаря неповторимому климату Шотландии, расположению самой
дистиллирии и качеству используемого сырья. В огромной степени это
зависит и от
того, как выдерживался тот или иной продукт.
Немногие дистиллирии могут
позволить себе удовольствие
самостоятельно дождаться, когда напиток раскроет
наилучшие свои качества. В этом случае «вступают в игру» компании, известные
как
«независимые специалисты» (Independent Whisky Bottlers), имеющие огромные
возможности показать миру всю красоту и гармонию напитка
под названием Whisky. Все они делают «штучный» продукт, ориентированный на
истинных гурманов.
|
