|
Окорок кабана с вареньем из шиповника |
 Окорок очистить от плёнок, тщательно вымыть,
натереть смесью из соли, чёрного перца и ягод можжевельника. В кастрюлю влить воду и красное вино, добавить нарезанный лук, лавровый лист,
положить подготовленное мясо и варить до полуготовности. Затем окорок переложить в глубокую сковороду с разогретым маслом, добавить несколько
ложек бульона, в котором он варился, и тушить в духовке до образования золотисто-коричневой корочки, при необходимости подливая
бульон Готовое мясо вынуть, выделившийся при жарении сок заправить мукой и добавить варенье из шиповника.
Дать закипеть, по вкусу всыпать сахар или влить немного лимонного сока. Мясо снова положить в соус
Подавать со
сдобными кнедликами или рисом, компотом, салатом из сырых овощей. На 1-1,2 кг окорока – 100 г сливочного масла, 1 луковица, 1 чайная ложка
молотого чёрного перца, 2 чайные ложки толчёных ягод можжевельника, 1-2 лавровых листика, 3-4 чайные ложки варенья из шиповника, 1 чайная
ложка муки, по 1/2 л воды и сухого красного вина. Таким же способом можно приготовить мясо старых животных
|
